תרבחו ותסעדו מתכון למופלטה מחיטה מלאה
יונתן גווילי שף רשת בתי הקפה פרש קיטשן מספר לנו קצת על המימונה ואיך להפוך אותה ליותר בריאה
מתכון למופלטה מקמח מלא
רינג רינג הטלפון מצלצל, הלו? אני עונה, היי-מה נישמע- מצידו השני של הקו עונה ידידה טובה, ומתחילים לפטפט, בחלקה השני של השיחה היא מעלה בפני את הסוגייה הידועה ביותר כאשר אנו קרבים לפסח, מה עם הניקיונות?
כך אני מתחיל לחשוב לעצמי מתי אני יספיק ומתי אני בכלל יזכה להגיע לניקיונות האלה??.
אבל השאלה החשובה ביותר שעולה אצלנו תמיד, איך ואצל מי אני יזכה להגיע למימונה, בדרך כלל זה אצל המשפחה של בת-זוגתי, הם בהחלט יודעים לחגוג.
שולחנות מלאים במתוקים, מרציפנים, עוגיות, זבן, מיטב המשקאות המשכרים פשוט חגיגה.
בכל בית אליו תיכנסו תמיד תזכו למראה המלבב של מנהיגת המשפחה עומדת ועומלת על המופלטות. ( אל תדאגו אני תמיד נדחף להכין כמה ).
אחח, אין כמו מופלטה טובה לשבור את החג נטול הלחמים והבצקים אותם אנחנו כל-כך אוהבים.
כמובן שהדבר הכי מרגש בשבילי בכל החג הזה הוא לראות אנשים נכנסים לבתים ומתארחים האווירה פשוט קסומה,
אבל לרגע נחזור למופלטות. הריח, המרקם, הפשטות.
הטקס הזה של לקחת חתיכת בצק ביד ולמלא אותה במיטב מטעמים מתוקים ומשמחים, יש שם חיבור שורשי אמיתי.
ולכן השנה החלטתי להמשיך ולשבור מוסכמות, והנה לכם מתכון נפלא למופלטה מחיטה מלאה במילוי נוגט טחינה משומשום מלא וסילאן.
חומרים:
1 ק"ג קמח מלא
1 כף מלח
1 כף שמן קנולה
2-3 כוסות מים (לפי הצורך)
דבש
שמן קנולה
נוגט טחינה וסילאן:
כוס טחינה גולמית משומשום מלא מאיכות טובה
חצי כוס סילאן טבעי
אופן ההכנה:
שופכים את הקמח לקערה יוצרים גומה ומוסיפים את המלח, כף השמן והמים מערבבים היטב ולשים כ- 10 דקות, בהתחלה הבצק הוא דביק יש לעבד אותו במקביל עם המים עד קבלת כדור אחיד. מניחים את הבצק לנוח כ 15 דקות.
יש ליצור כדורים קטנים מהבצק בגודל של כדור פינג פונג, ולהכניסם לקערה עם 4 כפות שמן קנולה, לדאוג שכל כדורי הבצק יהיו מרוחים בשמן ולחכות כ- 40 דקות נוספות.
להניח מחבת רחבה טובה על גבי להבה קטנה ולשמן . מניחים על שיש משומן כדור בצק ומותחים אותו באמצעות הידיים ומשטחים עד לקבלת עיגול בצק דק ורחב ככל האפשר, כמעט שקוף, ומניחים על המחבת,
מיד מכינים מופלטה נוספת והפעם מניחים אותה על גבי המופלטה הראשונה והופכים את שתיהן (כל מופלטה מטגנים רק בצידה האחד), כך ממשיכים עד שנוצרת ערימה של כ- 15 מופלטות מניחים בצלחת ומגישים.
**את ממרח הטחינה והסילאן מערבבים ובקערה ומגישים לצד המופלטות.
זיכרו, זה לא הדבר הכי בריא שיש אבל כך נפיק את המיטב.